هنريس

•  المقادير

نصف لتر حليب
     2كيسان زيت صغار
4 كيسان سنيدة صغار
2 فاني
3 الخمارات
حامضة محكوكة
الدقيق حسب الخليط

•  الطريقة

نخلطوا كل المقادير مع بعضها ونورقوها بالمدلك ونقطعوها على الشكل لي بغيناونزوقوها بالفرشيطة او بالمشطة وندخلوها للفرن حتى تطيب انخرجوها بالصحة والراحة

كعكة الموز بالشيكولاته

• المقادير

-3/4 كوب سكر.
-2 بيضة.
-1 ملعقة بيكنج بودر.
-2 ملعقة كبيرة لبن.
-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.
-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.
-1/2 كوب رقائق شيكولاته.
-1: 2 ملعقة قرفة.
-1 كوب كريمة مخفوقة.
-2 كوب كريمة الجبن.
-1/4 كوب سكر بودرة.
-1 ملعقة فانيليا.

• الطريقة

•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد.
•اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي البيض واستمري في الضرب بالمضرب.
•أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم
أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق الشيكولاته وقلبيهم
جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً.
•صبي الخليط في الصينية المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c
واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45 دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من
داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم
اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق

كيكة الجبن

• المقادير

كاس وربع دقيق
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت
يوكور
خميرة حمراء
ربعات البيضات
ربعات كيريات
جوج معالق زعتر

• الطريقة

نخلطو المقادير كلهم ونديروهم فالطاوة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق
الطياب من 20 دقيقة حتى 30 دقيقة

كعكة الفواكه الجافة

• المقادير

ـ كوب زبد.
ـ كوب سكر.
ـ 4 بيضات.
ـ كوب ونصف الكوب من الدقيق بالخميرة.
ـ ملعقة من مسحوق الخميرة الفورية.
ـ كوب مكسرات منوعة حسب الرغبة.
ـ كوب ونصف الكوب من الفواكه المجففة.
ـ قشدة طازجة

• الطريقة
  

1 ـ اخفقي الزبد بالسكر. ثم اضيفي البيض والدقيق، ومسحوق الخميرة والمكسرات والفواكه المجففة واستمري في الخفق لبضع دقائق اضافية.
2 ـ صبي هذا الخليط في قالب الكعك ثم ادخليه الفرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

كيكة الكريم كراميل

• المقادير

الطبقة الأولى
 
5 بياض بيض

نصف علبة كيك أبيض

1 فنجان زيت

1كوب ماء

الطبقة الثانية

صفار بيض عدد 5

حليب محلي مركز 1علبة

ماء بنفس مقدار علبة الحليب

• الطريقة

1. حضّري سكر الكراميل عبارة عن ملعقتيـن سكر مذوب على النار ويصب مباشرة في وعاء الكريم كراميل.

2. ضعي فوق السكر الكراميل مقدار الطبقة الأولى من الكيك ثم وصبي فوقه
مخفوق بياض البيض والزيت والماء ثم مقادير الطبقة الثانية (صفار البيض و
الحليب والماء), ثم ضعي الوعاء في حمام مائي (عبارة عن وعاء كبير فيه ماء)
ثم ادخليه الفرن لمدة ساعة كاملة وبعد إخراجه من الفرن اتركيه ليبرد تم
ادخليه الثلاجة حتى يبرد الكيك كراميل, ثم اقلبي الطبق في صحن التقديم
بحيث تصبح طبقة الكريم كراميل من أعلى ومن تحتها الكيك.

كيكة بالشكلاط

• المقادير  

• نصف كاس الزيت
• 3 كيسان الدقيق الفورص
• كاس و نصف السنيدة
• كاس الشكلاط بودرة
• كاس الماء دافئ
• 4 البيضات
• 3 الخمارات
• 2 فاني

• الطريقة  

توضع المقادير السائلة في مولنيكس حتى المزج الجيد تم نضيف الدقيق و الخمارات و بودرة الشكلاط وتدخل الفرن في نار مهيلة (لكن ميتحلش على الفرن حتى تشمي ريحة طيابها تم نزلوها تحمر شوية في الوجه الفوقاني) وتقدم بعدم تزين بالشكلاط الدائب

كيكة بالتفاح

• المقادير

8 معالق زيت
8 معالق سكر
عصير برتقالة
2 بيضلت
2 خمارات
13 معلقة طحين او اكتر على حسب نوعية الدقيق
2 تفاحات او اكتر

• الطريقة

تخلط جميع المقادير الا التفاح تم نضيف الطحين والخميرة مع التطراب
من بعد نفرغو الخليط فمول ونستف فوق منو التفاح اللى قطعنا شرائح رقيقة والى الفرن بعد النضج تدهن بالعسل او نباج

كيكة اللوز

• المقادير

4 بيضات
200غ لوز مطحون بقشوره
160غ سكر سنيدة
حامضة محكوكة
قليل من سكر كلاصي للتزيين
قليل من القرفة

• الطريقة

تخلط المقادير كلها جيدا و توضع في اناء مدهون بالزبدة والدقيق وبعد نضج الكيكة ترش بالسكر الصقيل

كيكة الكوكوط

• المقادير

8 ملاعق كبار طحين
3 ملاعق كبار كاوبيل ( كاكاو)
كاس ونصف سنيدة 
3 خمارات الحلوى
12 سل زيت 
12 سل ماء
4 بيضات 

• الطريقة 

نضع الماء + زيت + سنيدة + طحين + كاوبيل + خمارات في مولينيكس ونخلط تم نضيف البيض تدريجيا ونخلط قليلا
نفرغ الكل في كوكوط مدهونة بالزبدة مع ازالة الصفارة
نضعها على نار مهيلة لمدة 30 دقيقة
نتركها ترتاح قليلا داخل الكوكوط لتسهل ازالتها
بعد دلك نزينها بقليل من الشكلاط الذائب والكوك او حسب الاختيار

شربة لسان طير

• المقادير

150 غ من من لسان الطير
كاس من شعرية الحريرة
شوية ديال قعقلة
سكنجبير اخضر محكوك
كنور ديال الغنمي
قزبور
معدنوس
4ملاعق كبيرة من زيت المائدة
ثوم
بصل صغير
ولتر من الماء
ملح

• الطريقة

في طنجرة نقوم بغلي الزيت ونضيف عليه لسان الطير والشعرية ونصب عليها الماء الكافي ثم التوابل والبصل الصغير ونترك الطنجرة لمدة نصف ساعة على نار هادئة وتقدم

شربة بالفطر

• المقادير

نصف دجاجه
ملح،بهارات (كمون أو أي بهارات غير مطحونة)
بصل مقطع
ثوم مدقوق
زيت
4ملاعق دقيق
4ملاعق حليب بودرة
فطر مقطع
ذره
للتزيين بقدونس مفروم(وأيضا لزيادة الطعم)

• الطريقة

1-يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلان ، ثم يضاف الدجاج والبهارات و الملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتى النضج.
2-يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلى الدجاج وتقطع قطع صغيره وتوضع في القدر،ويضاف الفطر والذره.
3-نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار (بخفاق البيض) ثم يضاف على القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتى تبدا الشوربه بالغليان ثم ترخى النار وتترك الشوربه 10 دقائق .
3- تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل الأسود.

شوربة الخضر ولحم

• المقادير

- 1 لتر و
نص ديال الماء
- نص كيلو لحم غنمي أو عجل " مقطع مربعات "
- عضيمات
ديال الغنمي
- بصلة كبيرة مشلضة
- 3 مطيشات محكوكين أو مشلضين
-
ربعة ديال خيزو " منقي و مقطع مربعات صغار"
- ربعة ديال اللفت" منقي و
مقطع مربعات صغار"
- ربعة ديال لبطاطا " منقية و مقطعة مربعات صغار"
-
ربعة ديال لبصيلات صغار " منقيين وصحاح بلا ما نقسموهم أو نقطعوهم "
- 2
بوروات " مقطعين "
- حفنة كبيرة ديال القزبور+ المعدنوس+ لكرافس"
مقطعين "
- كاس صغير ديال الشعرية رقيقة
- الملح+لبزار+زعفران أو
ملون+2 ضامات ديال البنة+اسكنجبير
- شوية ديال الزيت العادي

• الطريقة

: *
. نقطع خيزو+ اللفت إلى مربعات صغار, و نغسلهم و نديرهم فطنجرة أو
كوكوط+ بصلة كبيرة مشلضة+ لبصيلات صغار صحاح+طريفات ديال لحم+لعظيمات
+الملح+لبزار+اسكنجبير+ الملون+الزيت+حفنة كبيرة ديال اربيع مخلط
"المعدنوس+القزبور+لكرافس",نخلط كل شي مزيان و ندير الما و نخليه يغلي و
نغطي الطنجرة,نخليها تطيب مدة ساعة
. نرمي لبطاطا " منقية و مقطعة
مربعات " فطنجرة+3 مطيشات محكوكين أو مشلضين.
. منين تطيب لبطاطا نرمي
كاس صغير ديال الشعرية رقيقة و نخليها تغلي شوية و نطفي على الطنجرة

 

شوربة العدس

•   المقادير

لترونصف ماء غليان

400غ عدس

2 بصلات مشلطات صغار

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة ابزار

• الطريقة

نترك الكل يطبخ لمدة عشر الى 15د بعد دلك نضيف الارز(كاس شاي كبير)و طامة البنة ثم نتركه يطبخ مدة 15د بعد دلك نقوم بطحنه مع اضافة 2 معالق كبار زيت و الثوم لكل زلافة

شوربة السمك

• المقادير

نصف كيلو سمك فيليه
-1-قالب ماجي
--ونصف ملغقة صغيرة كركم
-4 ملاعق طحين
-ملح حسب الطلب
-حليب
-زنجبيل
.ماء حسب الرغبة في ثخانة المزيج.
قليل من الزيت لقلي السمك
وبهار السمك الخاص .

• الطريقة

- نأخذ السمك ونقطعه قطعا متوسطة الحجم اى بقدر الاصبعين ونقليه بعد تبهيره بقليل من البهار السابق
- نضع مقدار 4-كؤوس ماء على النار ونكون قد اذبنا الطحين بقليل من الماء ونضيفها مع التحريك المستمر
- وخلال ذلك نضيف مكعبات الماجي وباقي المقادير وفي الاخر السمك والحليب

شوربة الدجاج

• المقادير

3قطع صدور الدجاج
3البصلات مقطعين قطع صغيرة
رشة ثوم مجفف
شعرية ديال الحريرة
شوية ديال الروز
نصف لتر من الماء
2ملاعق زيت المائدة
ملح.ابزار.سكنجبير

• الطريقة

 نضع الزيت في إناء التحضير وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتى يحمر
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب 

• نضيف الثوم والتوابل.بعد ذلك نسكب عليها الماء ونضيف بعدها الروز والشعرية ونتركها تطبخ لمدة نصف ساعة   وتقدم

عصير الايسكريم مع الموز

• المقادير 

1 حبة موز
  1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز 
2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى بارد 
 1 علبة قشطة  
1 رشة جوز الطيب مطحونة

• الطريقة 

توضع الموزة مع الايسكريم وحليب نستله المكثف المحلى والقشطة في 

الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط . 

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب .

كوكتيل الخوخ مع البرتقال

• المقادير

‏5 أو 6‏ ثمرات خوخ ناضجة

‏1‏ كوب عصير برتقال 
عصير ليمون 
سكر للتحلية 

• الطريقة

‏* يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح 
‏* يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلى بالسكر حسب الرغبة ثم يصفى في مصفاة ناعمة‏.‏

عصير التمر

• المقادير

لتر حليب
12 حبة تمر
ظرف فانيليا
سكر حسب الرغبة

• الطريقة:

نجرد التمر من البذرة ثم نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن

عصير تفاح بالصودا

• المقادير

8 تفاح
2 كوب صودا بدون نكهة
2 عصير ليمون

• الطريقة

- تقشر تفاحة وتقطع إلى قطع صغيرة جداً ويضاف إليها عصير الليمون للحفاظ على لونها، وتحفظ جانباً.
- يقطع التفاح ويوضع في ماكينة صنع العصير.
- تضاف الصودا وعصير الليمون وتزين بقطع التفاح عند التقديم.

عصير الرمان و البرتقال

• المقادير

2 حبة رمان
برتقالة
سكر حسب الرغبة

• الطريقة

- ضعي حبوب الرمان مع عصير البرتقال في خلاط العصير .
- اضيفي السكر حسب ذوقك , اخلطي الكل في الخلاط جيداً .
- صفي العصير و قدميه .